Se ponen las rajas de
bonito a cocer en agua, sal, un casco de cebolla y una
hoja de laurel y se retira antes de hervir. Se dejan
enfriar, se trocean en cuatro tacos y se quitan las
escamas, espinas y residuos.
En una olla, con aceite y un poco de mantequilla, se
pone cebolla abundante, ajo picado y perejil,
sofriéndolos hasta que la cebolla quede transparente.
Se introducen los tacos de bonito rebozados en harina
y se doran.
Se añaden los guisantes y zanahorias previamente
cocidos; el tomate Solís y el Tío Pepe, dejándolo
cocer suavemente y dando el punto de sal .
Por último se añaden las patatas fritas y unos chorros
de salsa Perrins. Al servir se adorna con los
pimientos morrones.
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