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Distinguidas
autoridades, señores miembros del Consejo Europeo de
Cofradías Gastronómicas, representantes de Portugal,
Italia, Francia, España, Estonia, Grecia y Gran Bretaña,
amigos y amigas cofrades:
Les habla Maria Luisa LLavona, como presidenta y
representante de la Cofradía Doña Gontrodo de la ciudad de
Oviedo, situada en el norte de España.
Permítanme que les diga, que a mi ciudad, se la conoce
también, como “La Capital del Paraíso“aunque este
apelativo les parezca un tanto exagerado, todo en este
mundo tiene una explicación, que les referiré mas
adelante.
Para mí, supone un gran honor, el que haya sido invitada
por el Consejo Europeo de Cofradías CEUCO, para participar
con esta ponencia
y aprovecho para felicitar a su presidente Don Carlos
Martín Cosme por la labor tan importante que está
realizando en Europa, junto al resto de Vicepresidentes de
los respectivos países.
Por suerte, he acudido a los tres congresos anteriores:
los de Bruselas, Valencia y Verona, y me encuentro feliz
en esta bonita ciudad de Oporto, para vivir con todos
vosotros, éste Congreso Cuarto, que promete ser muy
interesante,
Además, de constituir un punto de encuentro obligado de
todos los que estamos integrados en nuestras respectivas
cofradías, en la defensa de los productos de la tierra,
proporcionándonos la ocasión de vivir juntos estos
momentos, para conocernos y estrechar lazos de
confraternidad entre personas de distintos pueblos, pero
con los mismos fines.
Como presidenta de la Cofradía Doña Gontrodo, les diré,
que está integrada solamente por mujeres.
¿Cosa un tanto extraña, verdad? Efectivamente; tanto en
España como en el resto de Europa, no creo que haya
muchas, y nos gustaría conocerlas.
En cuanto al nombre de Doña Gontrodo, es en honor a una
mujer de nuestra historia, que en el siglo XII, con tesón
y valentía, se enfrentó al destino que como mujer de esa
época le tenían programado, consiguiendo, no obstante, los
objetivos que se había propuesto.
Durante casi veinte años, estuvimos funcionando a la
sombra de nuestros maridos, ya que en su cofradía, la de
nuestros esposos, no eran admitidas mujeres, debido, a que
sus estatutos, no permiten a las damas ser cofrades.
Lo cierto es, que tardamos en tomar una decisión para
independizarnos y formalizar nuestra cofradía con entidad
propia, nada menos que veinte años; pero al fin, hemos
dado el paso.
El proyecto que nos une, es la reivindicación de nuestra
gastronomía regional asturiana, rescatando nuestras
recetas culinarias ancestrales, que constituyen la base en
la evolución de la nueva cocina y que en muchas ocasiones
se perderían, al ir desapareciendo nuestros mayores.
La cocina de mi región asturiana, gozó siempre de un
merecido prestigio, puesto que, no en vano, contamos con
magníficos cocineros y cocineras, que cuentan con
productos naturales agroalimentarios de primerísima
calidad, procedentes de una fértil huerta, pescados y
mariscos exquisitos que nos proporciona el bravo Mar
Cantábrico, caza abundante y una carne de inmejorable
calidad, que nos ofrece la cabaña ganadera, nutrida por
jugosos y verdes pastos, abundantes en nuestra autonomía.
Y como consecuencia de ello, tenemos a gala, el contar con
mas de cuarenta variedades de quesos artesanos, que nos
convierten en la “mayor mancha quesera” de Europa,
teniendo en cuenta, claro está, la proporción entre esta
diversidad de quesos y la extensión de nuestro Principado.
Y ahora, al escuchar mi relato, se habrán dado cuenta del
porqué de “Paraíso Natural” de nuestro Principado de
Asturias.
Y es que Asturias, cuenta con una sucesión de montañas,
valles y bosques, dentro de matices verdes, que ilumina
toda la región, con una temperatura media y una humedad
oceánica , que la convierten, por su fertilidad y
hermosura, en tierra privilegiada, con un gastroturismo y
ecoturismo de gran atractivo para quienes nos visitan, lo
que supone un recurso económico que está en alza cada día.
Distinguidos amigos, así es mi tierra, de la que me siento
orgullosa.
Les decía, que Oviedo, mi ciudad, es la capital de este
paraíso. Y como no podría ser menos, es una ciudad
hermosa, que se prodiga en actos culturales, ofreciendo a
los visitantes sus tesoros monumentales, varios de ellos,
patrimonio de la humanidad.
También tiene fama su gastronomía, con innumerables
restaurantes y casas de comidas, en donde se ofrecen,
desde platos de nuestra cocina tradicional, a recetas de
autor, elaboradas por un grupo de cocineros jóvenes,
integrados en ese firmamento de Estrellas Michelín.
Esto es lo que les puede ofrecer mi ciudad, aparte de otro
valor añadido, que le proporciona un nuevo calificativo,
como es el de “Oviedo está de moda” .
Y es que, por si no lo saben, los Premios Príncipe de
Asturias de renombre mundial, se entregan todos los años
en nuestro Teatro Campoamor. Aparte, el bicampeón del
mundo mas joven de la historia en la Formula Uno, Fernando
Alonso, ha nacido en Oviedo y lleva su calidad deportiva y
su asturianía por todos los confines del mundo.
Y si esto fuera poco, la Princesa Letizia, esposa de
Felipe , el Príncipe de Asturias, que será la futura reina
de España, también nació en Oviedo, por lo cual, me siento
orgullosa, de tener a la futura reina de España como
paisana mía.
¿Verdad que Asturias, reúne múltiples atractivos?
Pues, se me olvidaba el decirles, que sus moradores son
hospitalarios y encantadores, con un trato afable y
cordial.
Por todo ello, me tomo la libertad de” venderles “desde
este estrado, las bondades de mi pueblo e invitarles a que
nos visiten en cuanto, se les presente la ocasión.
Les aseguro, de que no les defraudaré y quedarán
encantados de haber conocido mi tierra.
Muchas gracias por la atención que me han dispensado.
María Luisa
LLavona Corzo
Presidenta de la Cofradía Doña Gontrodo
Oviedo (Principado de Asturias) ESPÀÑA
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