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UN ESTUDIO
ARROJA NUEVOS DATOS SOBRE LOS MECANISMOS DE ACCIÓN DEL
RESVERATROL
E l
estudio, realizado por la Universidad de Barcelona,
confirma una vez más, que el resveratrol, producto
presente en la uva y en el vino, es un potente
antioxidante, a la vez que describe sus mecanismos de
acción.
El estudio llevado a cabo por la Universidad de
Barcelona publicado en la revista Analytical Chemistry,
es el primero que describe la unión de los polifenoles
del vino a las LDLs (Lipoproteínas de baja densidad)
humanas in vivo, identificando a su vez las LDL como
estructuras diana para el resveratrol de la dieta. De
este modo, se han abierto nuevas perspectivas para
resolver las incógnitas sobre la acción antioxidante del
resveratrol en el organismo humano.
El resveratrol es un componente del vino con demostrados
efectos no sólo antioxidantes, sino también con
propiedades antiinflamatorias, antitumorales y de ayuda
en la prevención de enfermedades cardiovasculares. El
estudio llevado a cabo por la Universidad de Barcelona
abre, así, una nueva visión acerca de la interacción
entre los efectos antioxidantes de los polifenoles y las
LDL humanas.
El principal objetivo de este estudio ha sido demostrar
que el resveratrol presente en la dieta es capaz de
llegar, unirse y actuar en las LDLs humanas. Para ello,
se ha desarrollado un método riguroso y sensible para
detectar el resveratrol y sus metabolitos en las LDL de
un grupo de voluntarios tras la ingesta moderada de
vino.
Para realizar la investigación se reunió a un grupo de
once personas voluntarias, las cuales fueron sometidas
previamente y durante 10 días a un dieta especial que
excluía alimentos ricos en antioxidantes y compuestos
fenólicos como café, té, vegetales, cacahuetes, soja,
mosto, vino y aceite de oliva. Tras estos diez días, a
los voluntarios se les extrajeron muestras de sangre al
inicio y a las 24h de una ingesta única de vino (250 ml).
Para analizar los resultados, los investigadores
elaboraron un método de cromatografía de líquidos
acoplado a la espectrometría de masas en tándem de
elevada sensibilidad para detectar y cuantificar la
presencia de resveratrol y sus metabolitos provenientes
de la dieta.
El estudio revela otra novedad; tras realizar los
análisis de sangre, se constató que no todos los
voluntarios absorbían los polifenoles de manera similar.
El estudio manifiesta que hay diferencias entre los
individuos y esto supone que existe una cierta
variabilidad que podría determinar los efectos positivos
del consumo moderado de vino en cada persona.
Sobre el Equipo de Investigación
El estudio ha sido realizado por el Grupo de
Investigación de Antioxidantes Naturales del
Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad
de Farmacia de la Universidad de Barcelona.
Este descubrimiento forma parte de la Tesis doctoral de
Mireia Urpí-Sarda, dirigida por la Dra. Cristina Andrés-Lacueva.
También ha contado con la colaboración de investigadores
de reconocida trayectoria científica de los Servicios
Cientificotécnicos de la UB, del Instituto Municipal de
Investigaciones Médicas (IMIM) de Barcelona y de la
Universidad de Viena (Olga Jáuregui, Rosa Maria Lamuela
Raventós, Walter Jaeger y Maria Isabel Covas.).
Este estudio ha sido realizado gracias a la financiación
del INIA (Instituto Nacional de Investigación y
Tecnología Agraria y Alimentaria, así como de la Caixa
Penedés-Obra Social.
Sobre FIVIN
FIVIN, Fundación para la Investigación del Vino y la
Nutrición, es una fundación privada, sin ánimo de lucro,
creada en 1991 con el objetivo de dar a conocer los
beneficios que para la salud humana tiene el consumo
moderado de vino.
FIVIN comenzó a trabajar en este sentido hace años
cuando surgieron las primeras noticias sobre los
resultados de investigaciones científicas en relación a
los valores nutricionales y las propiedades beneficiosas
que el consumo sensato de vino tiene para la salud. De
este modo, FIVIN pretende influir de forma positiva en
los hábitos del consumidor, mediante el binomio
VINO-SALUD, en relación con la nutrición y la dieta
mediterránea.
Además, FIVIN orienta sus actividades a valorar los
posibles efectos protectores del consumo moderado de
vino en nuestro organismo y sobre la salud humana desde
un punto de vista médico. Por ello, realiza un trabajo
continuo de verificación y recopilación sobre vino y
salud, bajo la supervisión de un comité científico
formado por médicos y técnicos en salud y nutrición de
reconocido prestigio nacional e internacional. Así
mismo, desde el conocimiento de las investigaciones
científicas, FIVIN quiere fomentar la educación del buen
uso del consumo sensato de vino entre los adultos
mayores de 18 años.
FUENTE
www.conmuchogusto.net
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